梅雨明けのお知らせが来た日にすぐ土用干しをしました。そして今日やっと5家族分に分けて梅干しに見合わない赤紫蘇をゆかりにしてワタクスの梅仕事は終えました。 ここ数年は季節の変わり方が違うので去年も干すのが8月の中頃とかになり3日連続の晴れ間をキャッチ出来ず今年はそんなこんなでせっかち出しました。 ら、何回も漬けているのですが初めてのカビるんるん梅をちぎるタイミングも大事なのですがどうしても仕事や用事の合間を狙わないとなので収穫のタイミングが悪く梅の調子がまだまだの時でした。 なので、これはヤバいなと思っていたら案の定の経過。ですが何でも良い経験と思い向き合いました。 壺の上澄み表面のカビを丁寧にのけて中の美しい梅酢を確認しましたら梅を一粒づつ取り出してホワイトリカーで洗いながらいつもより1日長く干しました。その壺の梅酢は土の栄養がてら捨てました。2枚目の写真の梅 もう一つの壺は少〜しだけカビが来てましたが無事でした。 採ったタイミングもあり梅の熟し方も今年は上手くいかず青梅な感じのも漬けました。傷が多い物は梅の酵素ジュースにします。暑い日の作業の後などは生き返ります。 今回の経験も勉強になりました。大切な経験でした。 3枚目の写真の梅はキレイに取り出したのにザルの横を通った田四郎に転かされかけてぐちゃぐちゃになった図。 土用干し 梅干し