今年もお味噌作り終えました。 発酵熟成 生き物の奇跡 たまんねーです。 今回は色々と調べたり考えたりで 味噌の配合かなり変えました。 普通味噌も白味噌も変えたので 実験感が凄く強いです。 そして、麹も自分で作らない場合は 自分が育った土地とかの麹が身体と相性が良いと聞いていたので ここ数年香川の麹を使ってましたが より実家近くにステキな麹屋さんがある事を知り そこまで買いに行きました。 ふわっふわっで美しい麹でそのまま食べてもお菓子みたいな 麹でした。 塩はピクシィー料理教室の先生 桂織さんおすすめの海の子と 地場でゲットした無農薬大豆で作りました。 ありがたや〜 なのに1キロめちゃくちゃ安い出来上がり…
