今年もお味噌作り終えました。
発酵熟成
生き物の奇跡
たまんねーです。
今回は色々と調べたり考えたりで
味噌の配合かなり変えました。
普通味噌も白味噌も変えたので
実験感が凄く強いです。
そして、麹も自分で作らない場合は
自分が育った土地とかの麹が身体と相性が良いと聞いていたので
ここ数年香川の麹を使ってましたが
より実家近くにステキな麹屋さんがある事を知り
そこまで買いに行きました。
ふわっふわっで美しい麹でそのまま食べてもお菓子みたいな
麹でした。
塩はピクシィー料理教室の先生
桂織さんおすすめの海の子と
地場でゲットした無農薬大豆で作りました。
ありがたや〜
なのに1キロめちゃくちゃ安い出来上がり
手作りは素晴らしいです。
オーガニック大豆を見つける事が
以前はとても難しく
苦労したものでした。
最近はだいぶと手に入りやすくなりました。
無農薬よ広がれ！
私が作りながらDQNの友人達におこしだしそうになったら
だめだめ、美味しくなぁ〜れ美味しくなぁ〜れ
とお味噌さんになる前の美しき原材料に唱えました。
怒りとかがお味噌に移ったらダメやなとか話しながら
毎年楽しい味噌作りの会でした。
余った麹は甘酒か塩麹を作ります。
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